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澳门新濠网址,想吃虾丸不用买,鹏厨教你在家做,Q弹爽滑,吃着干净又放心
发布时间:2020-01-11 17:07:05  热度:3447

澳门新濠网址,想吃虾丸不用买,鹏厨教你在家做,Q弹爽滑,吃着干净又放心

澳门新濠网址,虾丸含有丰富的营养价值,肉质易消化,老幼皆宜,今天鹏厨就给大家分享在家怎么做出q弹、爽滑的虾丸。这个虾丸是纯手工制作,自己在家吃干净、卫生,吃的放心,而且味道q弹爽滑。

虾丸是一道风味独特,没有腥味的美食,而且营养丰富,买回来的虾仁一般都是冻品,口感和味道都不是很好,相比自己手工制作的要相差很远,鹏厨这个方法,制作很简单,可以学会做给家人尝尝。

制作所用的原料:

冻虾仁(大家也可以选择鲜虾制作,这样口感更好,成本相对更高)

肥膘肉(肥膘肉是增香的,也可以不放)

葱花、姜末

虾仁的处理:

1、把清水倒入虾仁的盆子内,把虾仁解冻化开,中间多换2次水这样虾仁化的快一点,这种冷冻的虾仁冰比较厚,2斤化开后剩余一斤,化开后的价格在42元左右一斤【500克】。

2、把解冻好的虾仁捞出,用手挤掉多余的水份,然后放在菜墩上面用刀拍破,用刀这样拍能够提高效率,把拍破的虾仁用刀背砸碎,砸成泥。

3、在砸虾仁的同时把切好的姜末和葱花放进去一起砸,砸到虾仁都是比较小的颗粒状就可以了,从外表看好像已经起胶了,刀翻动比较黏,把虾仁泥放入盆子内。

4、一斤虾仁加入8克盐,胡椒粉1克,肥膘肉100克,肥膘肉也可以不放,或者少放,放多了后味会有一点猪肉的香味,然后用手抓匀,并顺一个方向搅打上劲。

5、搅打到起胶状态后加入清水,这里我们一共分了3次加入80克清水,把清水搅打进去之后再加入蛋清,1斤虾仁共加了2个蛋清,然后再把蛋清搅打到虾仁里面,还是要搅打上劲,最后再加入15克生粉,把生粉打匀即可。

上火制作过程:

1、锅内加水大火加热,烧开后调小火开始下入虾丸

这样一直把虾丸挤完,如果想让虾丸更圆可以在手内多挤2次,挤完之后水烧开煮1分钟左右就成熟了。

2、兑制一个碗底:盛器内加入紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、味精,然后把煮好的虾丸和汤浇入盛器内,最后撒上香菜即可。

小贴士:

这个做法的虾丸鹏厨建议1斤虾仁加50克猪肥膘肉,加盐调味一定要足,一斤肉不低于8克盐。

 

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